2024-03-29     عدد زوار الموقع: 3458946

ما هي البقوليات

هنا وهناك
نشر 2023-07-11 13:30:54
2071
شارك الخبر

اللحظة الاخباري -

البقوليات هي فصيلة نباتية تضم أكثر من 18000 نوع من الفاصولياء والبازيلاء، وتشمل الأنواع المتسلقة والأعشاب والأشجار والشجيرات. تحتوي البقوليات على مجموعة متنوعة من المغذيات وتعتبر مصدرًا غذائيًا هامًا.

يمكن تناول بعض أنواع البقوليات ككل، بمعنى أنه يمكن أكل الفاصولياء والبازيلاء بالكامل دون إزالة البذور أو القشرة الخارجية. ومع ذلك، في بعض الأنواع الأخرى، تكون البذور هي الجزء القابل للأكل، وتوجد داخل القشرة الخارجية للبقولية. يمكن تحضير البقوليات بعدة طرق، بما في ذلك طرق المعلبة والمطبوخة والمجففة والمجمدة والمطحونة.

تاريخ زراعة البقوليات غير معروف بالضبط، حيث أن زراعتها منتشرة في مختلف الثقافات. على سبيل المثال، استخدمت فاصولياء الأزوكي الحمراء المطحونة في صنع الحلويات في آسيا، واشتهرت الفاصولياء السوداء في المكسيك والبرازيل، وانتشرت حبوب الكانيلي في العديد من الأطباق الإيطالية.

تختلف البقوليات في الطعم والقوام. قد يكون للبقوليات طعم مشابه للجوز مثل الحمص والفول السوداني، أو طعم حلو مثل الفاصولياء السوداء والبازيلاء الخضراء، أو طعم مالح في الفاصولياء البيضاء.

تحتوي البقوليات على عدد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك المركبات المضادة للأكسدة التي تساهم في الوقاية من الأمراض التنكسية مثل أمراض القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم والالتهابات. بعض أنواع البقوليات مثل فول الصويا يحتوي على إيزوفلافونات التي تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات وهشاشة العظام.

تحتوي البقوليات أيضًا على مجموعة من العناصر الغذائية الأخرى مثل الفولات، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والزنك. تعتبر البقوليات مصدرًا قليلًا للدهون المشبعة الضارة وتحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يجعلها تساهم في الشعور بالشبع لفترات طويلة.

باختصار، البقوليات تعتبر إضافة غذائية مفيدة للنظام الغذائي، وتحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية للصحة العامة.


البقوليات لديها فوائد صحية مدعومة بدليل علمي قوي. إليك بعض الفوائد التي تمتلك دعمًا قويًا من الأبحاث:

تقليل خطر أمراض القلب: أظهرت دراسات أن تناول البقوليات يساهم في خفض مستويات السكر في الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية.

تقليل مستويات الكولسترول: نظرًا لاحتوائها على الألياف القابلة للذوبان، تساعد البقوليات في خفض نسبة الكولسترول في الدم.

تقليل ضغط الدم: يساهم تناول البقوليات في خفض ضغط الدم، وهذا يعود إلى فوائدها الغذائية والألياف.

تقليل الوزن: بفضل احتوائها على نسبة عالية من الألياف والبروتينات، تساعد البقوليات في زيادة الشبع وتقليل كمية الطعام المتناولة، مما يسهم في فقدان الوزن.

تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان: هناك بعض الدراسات التي تشير إلى أن تناول البقوليات يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم وسرطان البروستاتا.

تقليل خطر الإصابة بمرض السكري: هناك بعض الدراسات التي تشير إلى أن تناول البقوليات بانتظام يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

تقليل خطر الانحدار المعرفي: هناك بعض الأبحاث التي تشير إلى أن تناول البقوليات يمكن أن يساهم في تقليل خطر الانحدار المعرفي وتحسين الوظائف الادراكية لدى البالغين.

تخفيف الإمساك: بفضل احتوائها على الألياف، يمكن للبقوليات أن تعزز صحة الجهاز الهضمي وتخفف من مشكلة الإمساك.

يمكن استخدام البقوليات في العديد من الوصفات الغذائية، مثل الحمص، والفاصولياء، والعدس. يمكن تضمينها في السلطات والشوربات والساندويشات والوجبات الرئيسية والحلويات.

من الجدير بالذكر أنه يجب أن تكون البقوليات جزءًا من نظام غذائي متوازن ومتنوع. قد تكون هناك استثناءات لبعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو تحسس للبقوليات، ويجب عليهم استشارة الطبيب قبل تضمينها في نظامهم الغذائي.

على الرغم من الفوائد العديدة للبقوليات، إلا أنها قد تسبب بعض المشاكل في الجهاز الهضمي. إليك بعض المحاذير المتعلقة بتناول البقوليات:

التسبب بالغازات: البقوليات تحتوي على سكريات الرافينوز التي لا تهضم بواسطة الإنزيمات في الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى إنتاج غازات ثاني أكسيد الكربون والهيدروجين والميثان. قد يشعر بعض الأشخاص بعدم الارتياح والانتفاخ نتيجة لهذه الغازات. يمكن تقليل الغازات المعوية من خلال طرق مثل تغيير مياه النقع للبقوليات، واستخدام البقوليات المعلبة، وطهيها ببطء حتى تصبح طرية، واستخدام مضادات الغازات عند تناول البقوليات.

تقليل امتصاص بعض العناصر الغذائية: البقوليات تحتوي على مضادات أغذية مثل حمض الفيتيك والليكتين. حمض الفيتيك يمكن أن يقلل من امتصاص الحديد والزنك والكالسيوم. الليكتين هو بروتين يمكن أن يؤثر على الخلايا المبطنة للجهاز الهضمي ويقلل من كفاءة عملية الهضم. لذا يجب طهي البقوليات بشكل جيد للتقليل من تركيز هذه المواد الغذائية.

مع ذلك، يمكن التغلب على هذه المشاكل عن طريق طهي البقوليات بشكل جيد، ونقعها لفترة طويلة، وتناولها بشكل مناسب في إطار نظام غذائي متوازن. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو تحسس للبقوليات استشارة الطبيب قبل تضمينها في نظامهم الغذائي.




أخبـــار ذات صلة

استبعاد رئيس جنوب إفريقيا السابق من الانتخابات المقبلة

منذ 12 ساعة

الأمم المتحدة: الأسر عبر العالم ترمي مليار وجبة يوميا

منذ 13 ساعة

تحويلات سير مؤقتة لغايات تركيب جسر مشاة معدني على طريق المطار السبت

منذ 17 ساعة

الدفاع المدني يخمد حريق مستودع ومشغل خضار في محافظة البلقاء

منذ 1 يوم

الأشغال المؤبدة لأردني وزوجته عذبا أطفالهما بالتبني وتسببا بوفاة أحدهم

منذ 1 يوم

عقوبات أميركية على شبكات لتهريب المخدرات تدعم الحكومة السورية

منذ 2 يوم


استطلاع الأراء
هل تؤيد رفع اسعار الدخان وفرض ضريبة ؟

3271 المؤيدين

2830 المعارضين

2558 المحايدين

محايد لا نعم